יש לי ווידוי שיפיל אתכם מהכיסא:
אני לא חובב תכניות בישול, לא מכיר שפים סלבס ואפילו אין לי טלוויזיה
נשמע מצחיק מאדם שעד לפני חודש היה שמנמן והיום הוא חתיך הורס אבל זה נכון.
עדיין, יש שף אחד שאני מכיר ולא רק בגלל שאני מאוד מתחבר לשם הפרטי שלו
קוראים לו אסף גרניט יש לו מס’ מסעדות מצליחות בירושלים, לונדון ופריז
השפים הצרפתים מעריצים אותו (והשפים הצרפתים לא מעריצים אף אחד שאין לו דם צרפתי)
הוא מופיע בערך ב-7 תכניות טלוויזיה במקביל ומשמש פרזנטור של מוצרים ממחבטות ועד היגיינה נשית
ובשישי האחרון התפרסם ראיון איתו במוסף ‘הגלריה’ של עיתון הארץ
ראיון שהוביל אותי לקום מהכורסא ואשכרה למרקר חלק מהדברים שהוא אמר
(פעולה שלא עשיתי מאז המנוי לירחון הסנימטק בשנות התשעים)
וכך אסף גרניט אמר:
” אני יותר מסעדן מאשר שף…את רוב השפים הצד של המסעדנות לא מעניין..
יש כאלה שלוקחים מישהו אחר וזה בסדר…אבל יש כאלה שפשוט מזלזלים ולא מבינים שזה יותר חשוב מהבישול
יש היום בשלנים שיכינו רביולי חלמון פי עשר יותר טוב ממך כי הם יושבים כל יום בבית ומתאמנים על זה
אבל זה לא העניין מסעדנות זה בימוי’
בפסקה קצרה אנחנו למדים שאסף גרניט הבין
מה שעשרות שפים מוכשרים ופושטי רגל לא הבינו
לעשות אוכל זה החלק הקל
בכדי להצליח חשוב להתמקד בחלק הקשה – להביא אנשים למסעדה
בבימוי, במיתוג בקיצור בשיווק.
זאת הסיבה שאי אפשר להתחמק מהפרצוף המזוקן והזועף של אסף גרניט
הוא בכל מקום כי הוא קודם כל דואג שאנשים יגיעו למסעדה ויזכו לחוויה/לשינוי שהוא רוצה לחולל בעולם
זאת הסיבה שהוא כל כך מצליח
מעולם לא יצא לי לאכול אסף גרניט
אבל לפי השפים הצרפתים ומבקר ‘מחניודה’ גם האוכל שלו מעולה
תעשו את החלק הקשה !
רוצים לקדם את העסק בעזרת וידאו? מלאו פרטים
פוסטים נוספים בנושא (לחצו לצפייה):
צילום :